Zeytin ağacı, Akdeniz coğrafyasının tarih boyunca en kutsal ağaçlarından biri olmuştur.
Efsanelerde geçen, barışı simgeleyen, binlerce yıl boyunca yaşayan bir ağaç…
Ama sadece manevi bir değer değil; dünyanın en dayanıklı ağaç türlerinden biri.
Bugün birçok premium markanın — CUVESTA dahil — kesme tahtalarında, sunum tahtalarında ve mutfak ürünlerinde tercih ettiği zeytin ağacı, doğal yapısı gereği öyle dayanıklıdır ki, doğru bakımla bir zeytin ağacı kesme tahtası 500 yıla kadar kullanılabilir.
Bu blog yazısında zeytin ağacı tahtalarının neden bu kadar uzun ömürlü olduğunu, bilimsel açıdan dayanıklılık mekanizmasını, hücre yapısını, nem direnç katsayısını ve diğer ağaç türlerine karşı üstünlüğünü inceliyoruz.
Bir ağacın dayanıklılığı, gövde sıkılığı, hücre yoğunluğu, yağ oranı ve doğal lif yapısı ile ölçülür.
Zeytin ağacı, bilimsel olarak Olea europaea, şu özellikleri ile dünyanın en sağlam ağaç türlerinden biridir:
Zeytin ağacının yoğunluğu:
Bu rakam ne anlama geliyor?
Meşe: 0.60 – 0.75
Ceviz: 0.60
Kayın: 0.70
Bambu: 0.40 – 0.60
Akasya: 0.65
Yani zeytin ağacı meşe ve cevizden bile daha yoğun.
Bu yüksek yoğunluk, kesme tahtasının:
✔ Bıçağı çizmemesini
✔ Yağmur, nem, buhar ve sıvı değişimlerinden etkilenmemesini
✔ Darbelere karşı direnç göstermesini
✔ Yüzeyde bıçak izlerinin minimum olmasını
✔ Şeklinin bozulmamasını
sağlar.
Zeytin ağacı lifleri son derece yağlıdır. Ağaç kesilse bile bu yağ yapısı yıllarca korunur.
Bu yağlar:
suyun tahtaya nüfuz etmesini engeller,
antibakteriyel koruma sağlar,
mantar oluşumunu engeller,
tahtanın çatlamasını önler,
ahşaba doğal bir parlaklık ve altın rengi verir.
Bilimsel adıyla “oleuropein” bileşiği sayesinde zeytin ağacı doğal bir koruyucuya sahiptir.
Zeytin ağacının damar yapısı, dünyadaki en sıkı lif yapılarından biridir.
Kuş gözü gibi desenler, liflerin iç içe geçmiş olmasından kaynaklanır.
Bu sıkılık:
✔ Darbe dayanıklılığını artırır
✔ Bıçağın ahşabı kesmesini engeller
✔ Şekil bozulmalarını önler
✔ Kesme tahtasının 100 yıl sonra bile formunu korumasını sağlar
Aynı zamanda zeytin ağacına benzersiz estetik bir görüntü kazandırır.
Zeytin ağacı antibakteriyel özellik taşır.
Araştırmalar göstermiştir ki:
E. coli ve Salmonella gibi bakteriler
zeytin ağacı yüzeyinde 3 saatten fazla canlı kalamaz.
Bunun sebebi:
yüksek yağlı lif yapısı
oleuropein maddesi
ağacın nem tutmama özelliği
Bugün pek çok şef ve doktor, plastik yerine zeytin ağacı kullanımını bu yüzden öneriyor.
Zeytin ağacı kesme tahtalarının 300–500 yıl dayanması mit değil, bilimsel bir gerçektir.
Bu dayanıklılığı sağlayan temel özellikler şunlardır:
Zeytin ağacının Janka sertlik değeri:
Bu değer:
meşeden %40 daha sert
cevizden %55 daha sert
bambudan yaklaşık 2 kat daha serttir.
Bu ekstra sertlik sayesinde:
✔ bıçak darbeleri tahtaya işlemiyor
✔ yüzey bozulmuyor
✔ yıllarca kullanımda bile aşınma minimum oluyor
Birçok ahşap türü zamanla:
bombe yapar
çatlar
eğilir
su alınca kabarır
Zeytin ağacında bunlar olmaz.
Çünkü hücre duvarları olağanüstü sıkı ve dayanıklıdır.
Zeytin ağacının iç yağları 200–300 yıl boyunca lif yapısında kalabilir.
Bu sayede:
✔ kuruma olmaz
✔ çatlama olmaz
✔ form bozulmaz
Bu nedenle eski Akdeniz evlerinde 300–400 yıllık zeytin ağacı eşyalar hâlâ sağlam şekilde durmaktadır.
Çürüme dayanıklılığı açısından zeytin ağacı:
“EXCELLENT” (mükemmel) kategorisindedir.
Funguslara karşı dirençlidir.
Termitler tarafından kolay yenmez.
Bambu hızlı çürür
Su alınca kabarır
Bıçak izleri çok olur
Kimyasal yapıştırıcı içerir
Zeytin ağacı ise tamamen doğaldır ve çürümez.
Plastik bıçağı köreltir
Bakteriler plastik çatlaklarında yaşar
Çevreye zararlıdır
Zeytin ağacı çevreci, antibakteriyel ve doğaldır.
Hepsi kaliteli ağaçlardır fakat:
yoğunluk daha düşüktür
lif yapıları zayıftır
uzun süreli kullanımda çatlama riski vardır
Zeytin ağacı ömürlük değil, nesillik bir malzemedir.
Doğru kullanımda 500 yıl dayanır.
Peki “doğru kullanım” nedir?
aşırı sıcak
buhar
deterjan
ahşabın yapısına zarar verir.
Zeytin yağı veya mineral yağ ile ayda 1 bakım yeterlidir.
Zeytin ağacının suya direnci yüksek olsa da, gereksiz bekletilmemelidir.
Doğal gölgede kurutma en iyisidir.
%100 doğal, tek parça zeytin ağacı
Epoksi uyumlu yüzeyler
El işçiliği
Yağlı ve antibakteriyel yapı
Premium desen (her biri benzersiz)
2–4 cm kalınlık
Kusursuz zımparalama ve yüzey hazırlığı
CUVESTA, zeytin ağacının doğallığını bozmadan sanatsal formla birleştiren özel bir üretim yaklaşımına sahiptir.
